La pasta con ajo, conocido en Italia como "Spaghetti Aglio e Olio", es uno de los platos más simples, pero deliciosamente aromáticos de la cocina italiana.
Esta receta es la elección perfecta para una cena rápida en una noche ocupada o un plato fácil para impresionar a los invitados. Además de ser increíblemente fácil y rápido de preparar, la pasta con ajo es versátil y se presta para ser disfrutado en cualquier época del año.
Ingredientes:
- 400 g de pasta a tu elección. (Si es fresca mejor)
- 6 dientes de ajo, finamente laminados o picados.
- 120 ml de aceite de oliva extra virgen de buena calidad y potente sabor.
- 1 guindilla roja fresca (opcional), finamente picada.
- Sal al gusto.
- Pimienta negra recién molida al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
- Queso parmesano rallado (opcional).
Pasos a Seguir:
- Cocinar los espaguetis: Llena una olla grande con agua generosamente salada y llévala a ebullición. ¡Recuerda que un buen italiano no añade la pasta hasta que el agua hierve con fuerza! Espera a que la pasta quedé al dente y sácala antes de que se pase y se pegue. Después guarda una taza del agua de cocción y luego escurre la pasta.
- Preparar el ajo: Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade los dientes de ajo bien picados y, si lo deseas, la guindilla picada. Cocina, removiendo constantemente, hasta que el ajo esté dorado y aromatice todo el aceite. ¡Cuidado de no quemarlo porque el ajo es la clave de toda la receta!
- Combinar pasta y ajo: Añade tu pasta favorita bien escurrida a la sartén con el ajo. Si la mezcla parece seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para ayudar a que el aceite y el ajo se integren perfectamente.
- Sazonar: Sazona generosamente con sal y pimienta negra mezclando bien para asegurarte de que la pasta esté completamente integrada.
- Servir: Sirve la pasta inmediatamente después de cocinar. Espolvorea con perejil fresco picado para darle un toque de frescor y color y, si lo deseas, con queso parmesano rallado para añadir un toque mucho más untuoso.
Esta receta tan simple de pasta es un deleite para los sentidos. El aroma del ajo dorado en aceite de oliva es inconfundible, evocando las cocinas tradicionales italianas. El sabor es potente a pesar de la simplicidad de los ingredientes, con el ajo ofreciendo un toque picante que es magníficamente equilibrado por la suavidad del aceite de oliva.
Esperamos que disfrutéis esta receta tan sencilla traída de la Italia más tradicional y que nos contéis en comentarios que opináis, si la habéis hecho o como mejoraríais vosotros la receta.
Y recuerda. ¡Saborea tu cocina!
