El pollo teriyaki es una receta popular que se ha globalizado desde sus humildes comienzos en la cocina japonesa, llegando a ser un favorito en menús alrededor del mundo.
Este plato combina la ternura del pollo con un glaseado dulce y salado que captura la esencia de la gastronomía japonesa. En este artículo, exploraremos el origen de este plato y proporcionaremos una guía detallada para prepararlo en casa.
Origen del Pollo Teriyaki
El término "teriyaki" se deriva de la palabra japonesa "teri", que se refiere al brillo que le da la salsa, y "yaki", que significa asado o parrillado. Tradicionalmente, la técnica de teriyaki se utilizaba en Japón para cocinar pescados como el atún, caballa y salmón, que se marinaban y luego se asaban o se cocinaban a la parrilla. Con el tiempo, esta técnica se empezó a aplicar a otros tipos de carne, incluyendo el pollo, que se adaptó fácilmente a los gustos internacionales debido a su textura y sabor suave.
Ingredientes
Para preparar pollo teriyaki necesitarás:
- 4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
Para la salsa teriyaki:
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de miel o más al gusto
- 2 cucharaditas de almidón de maíz disueltas en 2 cucharadas de agua fría
Preparación
- Marinar el pollo: Comienza sazonando las pechugas de pollo con sal y pimienta. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y la miel. Vierte la mitad de esta mezcla sobre el pollo y deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
- Preparar la salsa teriyaki: Mientras el pollo se marina, vierte la otra mitad de la mezcla de salsa de soja en una pequeña cacerola y caliéntala a fuego medio. Agrega la disolución de almidón de maíz y revuelve constantemente hasta que la salsa se espese y adquiera brillo. Retira del fuego y reserva.
- Cocinar el pollo: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Retira el pollo del marinado (descarta el marinado) y cocínalo hasta que esté dorado y completamente cocido, aproximadamente 6-7 minutos por lado, dependiendo del grosor de las pechugas.
- Aplicar la salsa: Una vez que el pollo esté cocido, reduce el fuego a medio y vierte la salsa teriyaki espesada sobre el pollo. Cocina durante unos minutos más, bañando frecuentemente el pollo con la salsa, hasta que el pollo esté bien glaseado.
- Servir: Sirve el pollo teriyaki caliente, idealmente sobre una cama de arroz blanco o con verduras al vapor. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollino picado para un toque final.
Comentarios sobre Sabor y Presentación
El pollo teriyaki no solo es delicioso sino también visualmente atractivo. El glaseado de la salsa teriyaki proporciona un brillo apetitoso y un rico color caramelo que hace que este plato sea tan agradable a la vista como al paladar. El sabor es una perfecta armonía de dulce y salado, con toques de ajo y jengibre que proporcionan una profundidad de sabor adicional.
Este plato es una excelente opción para una cena familiar o una comida especial solo o acompañado de arroz blanco. No solo es fácil de preparar, sino que también es versátil y se puede ajustar a diferentes situaciones tanto formales como informales.
Esperamos que disfrutéis esta receta tan apetitosa y nos contéis en comentarios que opináis, si la habéis hecho o como mejoraríais vosotros la receta.
Y recuerda. ¡Saborea tu cocina!
